Réamhrá le hinnealra bia
Is é tionscal bia an chéad tionscal mór sa tionscal déantúsaíochta domhanda.Sa slabhra tionsclaíoch leathnaithe seo, tá baint dhíreach ag leibhéal nuachóirithe próiseála bia, sábháilteacht bia agus pacáistiú bia le cáilíocht shaol na ndaoine agus is siombail thábhachtach é a léiríonn an leibhéal forbartha náisiúnta.Ó amhábhair, teicneolaíocht próiseála, táirgí críochnaithe, pacáistiú go tomhaltas deiridh, tá an próiseas sreabhadh iomlán casta, comhghlasála, tá gach nasc doscartha ón ardán trádála idirnáisiúnta um dhearbhú cáilíochta agus sreabhadh faisnéise den chéad scoth.
1, Coincheap innealra bia agus aicmiú
Baineann innealra bia le táirgí talmhaíochta agus taobhlíne mar amhábhair chun táirgí inite a phróiseáil a úsáidtear sa tsuiteáil mheicniúil agus sa trealamh meicniúil.Áirítear ar an tionscal próiseála bia raon leathan de thalamh, mar shampla siúcra, deochanna, táirgí déiríochta, pastries, candy, uibheacha, glasraí, torthaí, táirgí uisceacha, olaí agus saillte, spíosraí, bia bento, táirgí soy, feoil, alcól, bia stánaithe , etc., tá an trealamh próiseála comhfhreagrach ag gach tionscal.Is féidir De réir feidhmíochta innealra bia a roinnt ina innealra bia ginearálta agus innealra bia speisialta dhá chatagóir.Innealra bia ginearálta, lena n-áirítear innealra diúscartha amhábhar (cosúil le glanadh, dí-mheascadh, scaradh agus roghnú innealra agus trealaimh), innealra diúscartha soladach agus púdar (amhail innealra agus trealamh brúite, gearrtha, brúite), innealra diúscartha leachta (mar shampla mar innealra scaradh il-chéim, innealra a mheascadh, trealamh emulsification homogenizer, innealra comhréireachta cainníochtúla leachtacha, etc.), trealamh triomú (cosúil le héagsúlacht brú atmaisféarach agus innealra triomú i bhfolús), trealamh bácála (lena n-áirítear éagsúlacht de chineál bosca seasta, Rothlach, trealamh bácála crios slabhra) agus éagsúlacht umar a úsáidtear sa phróiseas próiseála.
2, innealra bia ábhair a úsáidtear go coitianta
Tá a bhealach uathúil féin ag táirgeadh bia, arb iad is sainairíonna é: teagmháil le huisce, innealra faoi réir teocht ard;oibriú go minic ag teocht ard nó íseal, innealra i difríocht teochta sa timpeallacht;teagmháil dhíreach le bia agus meáin creimneach, an t-ábhar innealra caitheamh agus cuimilt níos mó.Dá bhrí sin, i roghnú ábhar innealra agus trealaimh bia, go háirithe innealra bia agus ábhair teagmhála bia, chomh maith le breithniú a dhéanamh ar an dearadh meicniúil ginearálta chun freastal ar na hairíonna meicniúla ar nós neart, rigidity, friotaíocht creathadh, etc., ach freisin ní mór a íoc. aird ar na prionsabail seo a leanas:
Níor chóir go bhfuil gnéithe atá díobhálach do shláinte an duine nó is féidir le bia imoibrithe ceimiceacha a tháirgeadh.
Ba chóir go mbeadh friotaíocht ard le meirge agus creimeadh.
Ba chóir go mbeadh sé éasca a ghlanadh agus is féidir é a chothabháil ar feadh i bhfad gan dathú.
Ba chóir a bheith in ann a choimeád ar bun airíonna meicniúla maith i teochtaí arda agus íseal.
De réir na bprionsabal thuas, is iad seo a leanas úsáid na n-ábhar sa tionscal innealra bia:
Cruach dhosmálta
Is cruach cóimhiotail é cruach dhosmálta a fhéadfaidh seasamh in aghaidh creimeadh san aer nó sna meáin chreimneach go ceimiceach.Is é bun-chomhdhéanamh cruach dhosmálta cóimhiotal iarann-cróimiam agus cóimhiotal iarann-cróimiam-níicil, chomh maith le heilimintí eile, mar shampla siorcóiniam, tíotáiniam, moluibdín, mangainéis, platanam, tungstain, copar, nítrigin, etc. .. Mar gheall ar an gcomhdhéanamh difriúil, tá airíonna friotaíocht creimeadh difriúil.Is iad iarann agus cróimiam na comhpháirteanna bunúsacha de chruach dhosmálta éagsúla, tá an cleachtas cruthaithe, nuair a bhíonn cróimiam i níos mó ná 12% sa chruach, is féidir leis creimeadh meáin éagsúla a sheasamh, ní mó ná 28% an t-ábhar cróimiam ginearálta de chruach dhosmálta.Tá na buntáistí a bhaineann le friotaíocht creimeadh ag cruach dhosmálta, cruach dhosmálta, gan aon dídhathú, gan aon mheath agus bia ceangailte éasca a bhaint agus teocht ard, airíonna meicniúla teocht íseal, agus mar sin de, agus mar sin in innealra bia a úsáidtear go forleathan.Úsáidtear cruach dhosmálta go príomha i gcaidéil innealra próiseála bia, comhlaí, píopaí, umair, potaí, malartóirí teasa, feistí tiúchana, coimeádáin folúis, etc., chomh maith le hinnealra próiseála bia, innealra glantacháin bia agus iompar bia, caomhnú, stóráil umair agus mar gheall ar a meirge beidh tionchar ar an gaireas sláinteachais bia, a úsáid freisin cruach dhosmálta.
Cruach
Níl friotaíocht creimeadh maith ag gnáthchruach carbóin agus iarann teilgthe, éasca le meirge, agus níor chóir go mbeadh siad i dteagmháil dhíreach le meáin creimneach bia, a úsáidtear go ginearálta i dtrealamh chun ualach an struchtúir a iompar.Is ábhair idéalach iad iarann agus cruach le haghaidh comhpháirteanna caitheamh atá faoi réir ábhair thirim, mar is féidir struchtúir mhiotalagrafaíochta caitheamh-resistant éagsúla a bheith ag cóimhiotail iarainn-charbóin trína gcomhdhéanamh agus a gcóireáil teasa a rialú.Tá iarann féin neamhdhíobhálach do chorp an duine, ach nuair a bhuaileann sé le tannin agus substaintí eile, cuirfidh sé dath ar bhia.Is féidir le meirge iarainn damáiste meicniúil a dhéanamh do chorp an duine nuair a bhíonn sé calógach i mbia.Tá a gcuid buntáistí uathúla ag ábhair iarainn agus cruach maidir le friotaíocht caitheamh, friotaíocht tuirse, friotaíocht tionchair, etc. Dá bhrí sin, úsáidtear iad go forleathan fós in innealra bia sa tSín, go háirithe innealra déanta plúr, innealra déanta pasta, innealra puffing, etc. a úsáidtear, an méid is mó de chruach carbóin, go príomha 45 agus cruach A3.Úsáidtear na steels seo go príomha i gcodanna struchtúracha innealra bia, agus is é an t-ábhar iarann teilgthe is mó a úsáidtear ná iarann teilgthe liath, a úsáidtear i suíochán an mheaisín, preas-rolla agus áiteanna eile a dteastaíonn friotaíocht creathadh agus caitheamh.Úsáidtear iarann insínte agus iarann teilgthe bán áit a bhfuil na hairíonna meicniúla foriomlána ard agus go bhfuil gá le friotaíocht caitheamh, faoi seach.
Miotail neamhfheiriúla
Is iad na hábhair miotail neamhfheiriúla in innealra bia go príomha cóimhiotal alúmanaim, copar íon agus cóimhiotal copair, etc. Tá na buntáistí a bhaineann le friotaíocht creimeadh agus seoltacht theirmeach, feidhmíocht teocht íseal, feidhmíocht phróiseála maith agus meáchan éadrom ag cóimhiotal alúmanaim.Is iad na cineálacha earraí bia lena bhfuil cóimhiotal alúmanaim infheidhme go príomha carbaihiodráití, saillte, táirgí déiríochta agus mar sin de.Mar sin féin, is féidir le aigéid orgánacha agus substaintí creimneach eile a bheith ina chúis le creimeadh cóimhiotal alúmanaim agus alúmanaim faoi choinníollacha áirithe.Bíonn tionchar ag creimeadh cóimhiotal alúmanaim agus alúmanaim in innealra bia, ar thaobh amháin, ar shaol seirbhíse an innealra, ar an láimh eile, cuireann na substaintí creimneach isteach sa bhia agus cuireann siad sláinte na ndaoine i mbaol.Tá seoltacht teirmeach ard ar leith ag baint le copar íon, ar a dtugtar copar corcra freisin, mar sin is minic a úsáidtear é mar ábhar seoltaí teasa, is féidir a úsáid chun malartóirí teasa éagsúla a mhonarú.Cé go bhfuil friotaíocht creimeadh áirithe ag copar, ach tá éifeacht millteach ag copar ar roinnt comhábhair bia, mar shampla vitimín C, i dteannta le roinnt táirgí (cosúil le táirgí déiríochta) freisin mar gheall ar úsáid coimeádáin copair agus boladh.Mar sin, go ginearálta ní úsáidtear é i dteagmháil dhíreach le bia, ach úsáidtear é i dtrealamh mar mhalartóirí teasa nó téitheoirí aeir i gcórais cuisniúcháin.Go ginearálta, tá innealra agus trealamh bia, aon uair amháin leis na miotail neamhfheiriúla thuas chun teagmháil dhíreach a dhéanamh le páirteanna bia nó ábhair struchtúracha, ag éirí níos resistant creimeadh agus dea-airíonna sláinteachais déanta as cruach dhosmálta nó ábhair neamh-mhiotalacha a athsholáthar.
Neamh-mhiotalacha
I struchtúr innealra bia, i dteannta le húsáid ábhar miotail maith, ach freisin úsáid fhorleathan ábhair neamh-mhiotalacha.Is plaisteach é úsáid ábhair neamh-mhiotalacha in innealra agus trealamh bia.Is iad na plaistigh a úsáidtear go coitianta ná poileitiléin, polapróipiléine, polaistiréin, plaisteach polytetrafluoroethylene agus plaisteach feanólach ina bhfuil púdar agus filler snáithín, plaisteach lannaithe, roisín eapocsa, polaimíd, sonraíochtaí éagsúla cúr, plaisteach polacarbonáit, etc., chomh maith le héagsúlacht rubair nádúrtha agus sintéiseach .I roghnú innealra bia na n-ábhar plaisteach agus polaiméir, ba chóir a bheith bunaithe ar an meán bia i gceanglas sláinte agus coraintín agus forálacha ábhartha na n-údarás náisiúnta sláinte agus coraintín a cheadú úsáid na n-ábhar a roghnú.Go ginearálta, i gcás inar cheart go n-áiritheofaí teagmháil dhíreach le hábhair pholaiméireacha bia go hiomlán neamh-tocsaineach agus neamhdhíobhálach do dhaoine, níor cheart go gcuirfeadh sé droch-bholadh ar bhia agus go gcuirfeadh sé isteach ar bhlas an bhia, níor chóir go dtuaslagadh nó go n-at sa mheán bia, gan trácht ar an. imoibriú ceimiceach le bia.Dá bhrí sin, níor cheart innealra bia a úsáid i bpolaiméirí íseal-mhóilíneacha ina bhfuil uisce nó ina bhfuil monaiméirí crua, toisc go bhfuil polaiméirí den sórt sin go minic tocsaineach.Tá roinnt plaistigh ag obair le linn dul in aois nó teocht ard, mar shampla steiriliú ardteochta, is féidir le monaiméirí intuaslagtha agus idirleata a dhianscaoileadh isteach sa bhia, ionas go mbeidh meath ar bhia.
3, roghnú prionsabail agus ceanglais innealra bia
Ba cheart go gcomhlíonfadh cumas táirgthe an trealaimh riachtanais an scála táirgeachta.I roghnú nó dearadh trealaimh, a chumas táirgthe a chur in oiriúint do chumas táirgthe trealaimh eile sa phróiseas táirgthe iomlán, ionas go mbeidh an éifeachtacht is airde in úsáid ag an trealamh, ní laghdaítear an t-am a rith go dtí an t-íosmhéid.
1, Ní cheadaíonn an scrios na n-amhábhar ábhar cothaitheach dúchasach ba chóir, méadú freisin ar an ábhar cothaitheach.
2, Ní cheadaíonn an scrios an blas bunaidh na n-amhábhar.
3, Comhlíonann sláinteachas bia.
4, Ba cheart go gcomhlíonfadh cáilíocht an táirge a tháirgtear ag an trealamh an caighdeán.
5, Feidhmíocht is féidir, le táscairí teicniúla agus eacnamaíocha réasúnta.Ba cheart go mbeadh an trealamh in ann tomhaltas amhábhar agus fuinnimh a íoslaghdú, nó gléas athchúrsála a bheith aige chun a chinntiú go bhfuil costas íseal zui ag an táirgeadh.Truailliú íseal don chomhshaol.
6, Chun na coinníollacha sláinteachais a bhaineann le táirgeadh bia a áirithiú, ba cheart go mbeadh na hinnealra agus na trealaimh seo éasca le díchóimeáil agus le nigh.
7, Go ginearálta, tá cuma an mhéid meaisín aonair beag, meáchan éadrom, tá an chuid tarchurtha suiteáilte den chuid is mó sa raca, éasca le bogadh.
8, Toisc go bhfuil na hinnealra agus na trealaimh seo agus deiseanna teagmhála uisce, aigéad, alcaile agus eile níos mó, ba cheart go mbeadh ceanglais an ábhair in ann frith-chreimeadh agus meirge a chosc, agus teagmháil dhíreach leis na codanna táirge, ba cheart úsáid a bhaint as ábhair chruach dhosmálta. .Ba chóir go roghnófaí mótair leictreacha cineál cruthúnas taise, agus tá cáilíocht na gcomhpháirteanna féin-rialaithe go maith agus tá dea-fheidhmíocht cruthúnas taise acu.
9, Mar gheall ar éagsúlacht na táirgeachta sa mhonarcha bia agus is féidir le cineál níos mó, tá ceanglais a innealra agus trealaimh éasca a choigeartú, éasca le múnla a athrú, cothabháil éasca, agus chomh fada agus is féidir meaisín ilchuspóireach a dhéanamh.
10, A cheangal ar na hinnealra agus an trealamh seo sábháilte agus iontaofa, éasca a bhainistiú, simplí a oibriú, éasca le monarú agus infheistíocht níos lú.
Am poist: Apr-01-2023