Tá teicnící próiseála uathúla ag liamhásanna i stíl an Iarthair, agus úsáidtear teicnící próiseála éagsúla chun liamhásanna éagsúla a tháirgeadh agus a phróiseáil. Mar shampla, ní mór roinnt táirgí liamhás a deataithe, ach ní dhéanann daoine eile. I measc na dteicnící próiseála coitianta do liamhás stíl an Iarthair tá leigheas íseal-teocht agus instealladh sáile.
Teicneolaíocht leigheas teocht íseal
Sa phróiseas próiseála feola, d'fhonn a chinntiú go bhfuil an fheoil tairisceana, is gá a chinntiú i gcónaí go bhfuil na táirgí feola i stát íseal-teocht, ní féidir leis an teocht a bheith níos airde ná 15 ℃. Is féidir le húsáid na teicneolaíochta leigheas íseal-teocht bac go héifeachtach ar atáirgeadh microorganisms, chun sábháilteacht agus tenderness táirgí feola a chinntiú, go háirithe i rith an tsamhraidh nuair a bhíonn an teocht aimsir níos teo, ag an timpeallacht teocht ard, tá táirgí feola an-so-ghabhálach i lobhadh agus lobhadh, is féidir le cur i bhfeidhm réasúnta na teicneolaíochta leigheas íseal-teocht a sheachaint go héifeachtach go bhfuil an táirge ag fulaingt ó éilliú meath an táirge. Mar shampla, teicneolaíocht próiseála liamhás Lyonnaise, trí chur i bhfeidhm teocht íseal, salann íseal, teicneolaíocht leigheas, ní hamháin go héifeachtach ghiorrú an timthriall táirgthe, ach freisin chun sábháilteacht táirgí a fheabhsú tuilleadh.
Instealladh Sáile
Ní hamháin gur féidir le teicneolaíocht instealladh sáile tréimhse leigheas na dtáirgí feola a ghiorrú, ach freisin an costas curaithe a laghdú agus feabhas a chur ar chaol agus ar tháirgeacht na feola. Is gnách go nglacann leigheas traidisiúnta táirgí feola le leigheas tirim nó leigheas fliuch, ach is é an teicneolaíocht instealladh sáile ná meaisíní insteallta speisialaithe a úsáid chun leacht leigheas a instealladh isteach san fheoil amh trí shnáthaidí insteallta don phróiseas leigheas.
Tríd an anailís chomparáideach ar ghníomhaíocht uisce muiceola, fórsa lomadh, dath agus gnéithe eile, tá sé cruthaithe nach féidir leis an teicneolaíocht instealladh sáile ní hamháin feabhas a chur ar chaighdeán na muiceola, ach freisin an ráta instealladh sáile agus an cóimheas idir an gliú inite a shoiléiriú.
Teicneolaíocht tumbling folúis
Sa phróiseas úsáid a bhaint as teicneolaíocht instealladh sáile, d'fhonn a áirithiú tuilleadh gur féidir an sáile a dháileadh go haonfhoirmeach sna táirgí feola, chun cáilíocht próiseála táirgí feola a chinntiú, is gá teicneolaíocht tumbling i bhfolús a úsáid. Is éard atá i dteicneolaíocht tumbling folúis ná trealamh meicniúil a úsáid, kneading, wrestling, rollta táirgí feola, dlús a chur le treá na marinade chun a chinntiú gur féidir é a dháileadh go haonfhoirmeach sa fheoil, agus ag an am céanna, is féidir leis na snáithíní feola a mhilleadh, feabhas a chur ar tenderness na feola chun a chinntiú go bhfuil na táirgí feola blas ag an am céanna, agus feabhas a chur ar an ráta toraidh. Ina theannta sin, chun bac a chur ar atáirgeadh miocrorgánaigh sna táirgí feola, déantar druma an mheaisín tumbling i bhfolús a dhearadh mar fholús, rud a d'fhéadfadh bac a chur go héifeachtach ar atáirgeadh microorganisms, agus tá an t-ábhar feola níos swollen faoin stát bhfolús, ionas go mbeidh an leacht marinade comhtháite go hiomlán leis an ábhar feola trí tumbling, brú agus oibríochtaí eile, chun a chinntiú go bhfuil an marinade aonfhoirmeach. Faoi ghníomh an tumbler bhfolús, tagann an próitéin san ábhar feola i dteagmháil níos iomláine leis an sáile, rud a chuireann le díscaoileadh próitéine, go n-ardóidh an greamaitheacht idir na píosaí feola, agus feabhsaíonn sé go héifeachtach cáilíocht na bpíosaí feola.
Teicneolaíocht Tairisceana
Is táscaire tábhachtach de bhlas an táirge é tenderness táirgí feola. Toisc go bhfuil éileamh na ndaoine ar bhlas na dtáirgí feola ag éirí níos airde agus níos airde, tá an taighde atá ann faoi láthair ar theicneolaíocht tairisceana táirgí feola ag fáil níos doimhne agus níos doimhne freisin.
Tá go leor modhanna tairisceana feola, mar shampla modh spreagtha leictreach, modh tairisceana meicniúil, modh einsím tairisceana agus modhanna agus teicneolaíochtaí eile. Is modh é spreagadh leictreach chun sruth leictreach a úsáid chun an conablach a spreagadh, ar féidir leis an ráta glicealú feola a luasghéarú go héifeachtach, luas an stiffness muscle a luasghéarú, ionas go seachnófar crapadh fuar feola, rud a fhágann go n-éireoidh sé tairisceana feola. Ina theannta sin, is féidir na heinsímí a úsáidtear sa mhodh tairisceana einsímí a roinnt ina einsímí tairisceana exogenous agus endogenous.
Teicneolaíocht Fálú
Tá teicneolaíocht fálú dírithe go príomha ar an bhfadhb a bhaineann le lobhadh agus meath ar tháirgí feola sa phróiseas táirgthe, próiseála, iompair agus díolacháin, agus is é a phríomhphrionsabal ná teicnící éagsúla caomhnaithe úire a chur i bhfeidhm chun lobhadh agus meath táirgí feola ó tháirgeadh agus a phróiseáil a sheachaint. le díolacháin, a bhfuil an fheidhm aige seilfré táirgí feola a leathnú. I bpróiseas iarratais na teicneolaíochta fál reatha, tá níos mó ná 50 cineál fachtóirí fál i gceist, mar shampla luach pH, teocht, brú, leasaithigh, pacáistiú aerchóirithe, etc. De réir fachtóirí fál éagsúla agus prionsabail caomhnaithe, na modhanna caomhnaithe. a chatagóiriú, agus cuimsíonn na prionsabail a úsáidtear go coitianta maidir le caomhnú gníomhaíocht uisce a laghdú, cóireáil teocht ard, cuisniú nó reo teocht íseal, agus leasaithigh a chur leis, etc. Is é an príomhphrionsabal ná cineálacha éagsúla teicnící caomhnaithe a chur i bhfeidhm chun milleadh táirgí feola a sheachaint ó tháirgeadh agus próiseáil go margaíocht, a bhfuil an éifeacht aige síneadh a chur le seilfré táirgí feola. Fachtóirí fál éagsúla ar ról na miocrorgánaigh i dtáirgí feola i gcodanna éagsúla, nuair a bhíonn níos mó ná fachtóirí fál amháin ag obair le chéile, tá a éifeacht caomhnaithe níos láidre ná ról fachtóir fál ina n-aonar. I bpróiseáil iarbhír táirgí feola, tríd an meascán réasúnta de fhachtóirí fál éagsúla, is féidir ról éifeachtach a bheith aige maidir le cáilíocht agus sábháilteacht bia a chinntiú.
Teicneolaíocht Tobac
Sa teicneolaíocht caitheamh tobac traidisiúnta, beidh fadhbanna sábháilteachta áirithe ina chúis le dócháin neamhleor gualaigh, agus beidh tionchar áirithe aige freisin ar an timpeallacht máguaird, agus beidh tionchar áirithe ag na hidreacarbóin aramatacha benzopyrene agus iltimthriallach a tháirgtear le linn an phróisis chaitheamh tobac ar shláinte an duine. Le doimhniú leanúnach an taighde ar theicneolaíocht próiseála feola, tá an teicneolaíocht caitheamh tobac forbartha agus feabhsaithe go pointe áirithe, mar shampla, cur i bhfeidhm blas deataithe, leacht deataithe, agus an modh sciath díreach agus modh spraeála, rud a d'athraigh go mór an bealach le caitheamh tobac táirgí feola agus réitigh sé na fadhbanna neamhshábháilte agus míshláintiúla a bhaineann leis an bpróiseas caitheamh tobac traidisiúnta. Mar shampla, is féidir caitheamh tobac fuar a úsáid le haghaidh próiseáil liamhás cnámh-i, inar gá an teocht a rialú ag 30-33 ℃ agus is gá an liamhás a fhágáil ar feadh 1-2 lá agus oíche le linn an phróisis chaitheamh tobac.
Am postála: Meitheamh-13-2024